Krkljuša

Verzija za štampanje

Kuhinja: bosanska Vreme pripreme: Preko dva sata Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:
½ kg brašna
250 ml mlake vode
1 kašika ulja
1 kašičica sirćeta
1 čajna kašičica soli

Ostali materijal:

2 bataka pileća
2 karabataka pileća
4 krilca pileća
2 parčeta belog mesa pileća
2 glavice crnog luka
ulje, puter
so, biber

Priprema
Brašno prosejati, dodati so, ulje, sirće i mlaku vodu. Zamesiti glatko testo, podeliti na dva dela, oblikovati u poluloptu i staviti na dasku posutu brašnom.
Površinu testa malo premazati uljem i pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 30 min. da stoji.

Za to vreme, očistiti luk i sitno ga iseckati.
Meso oprati, obrisati i skinuti kožicu. U tiganj staviti malo ulja, dodati iseckan luk i prosušeno meso. Temperaturu smanjiti i meso s lukom dinstati oko 20 min. Dodati po želji začine, malo soli i bibera. Ostaviti da se malo prohladi, a za to vreme razviti kore.

Kore (dve) razvlačiti što veće i tanje. Kada je jedna kora razvučena, blago nožem povući linije tj. podeliti je na četiri dela. Na drugi deo (znači prvi ostaviti prazan) rasporediti batak, karabatak, belo meso i dva krilca. Poklopiti prvim praznim delom, premazati rastopljenom mešavinom ulja i rastopljenog putera, nanenti treći deo, posuti prženim lukom (luka koji se s mesom pržio) i na kraju naneti četvrti deo. Dobije se pravougaonik, ciju jednu stranu presaviti za jedno 5 cm. pa onda prebaciti veći deo dobijenog pravougaonika preko.
Na taj način se dobije pravougaonik veličine tepsije u kojoj će da se peče.

Pripremljeno napunjeno testo premazati mešavinom ulja i putera i staviti u podmazan pleh. Postupak ponoviti još jednom tj. isto uraditi i sa drugom korom. Kada je kora pripremljena i napunjena, naneti je na predhodnu.
Malo pritisnuti rukom, premazati je mešavinom rastopljenog putera i ulja i staviti da se peče.
Peče se na 220°C oko 15 min., smanjiti na 200°C i nastaviti s pečenjem 20 min.
Ponovo smanjiti na 180°C i nastaviti s pečenjem još 10 min. u zavisnosti od šporeta. Kada je pečeno, prekriti vlažnom krpom i ostaviti 10 minn. Da se malo ohladi.

P. S. Na piti – kolaču mesta gde je meso se ocrtavaju, zato pri sečenju paziti. Takođe paziti i pri obeležavanju na kori da se ne preseku.


P. S. druga napunjena – nafilovana kora, može se staviti i pored prve, a ne preko. Na slici su jedna pored druge, a ne jedna preko druge.