Schaumrollen

Verzija za štampanje

Kuhinja: austrijska Vreme pripreme: Preko dva sata Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:
300 g brašna
150 ml vode (mlake)
1 jaje
1 kašika belog sirćeta
so (na vrh noža)
250 g buter
4 kašike brašna (ravne)

Fil:
250 g šećera
125 ml vode
2 belanca

Ostali materijal:
1 žumance

Priprema
Prosejanom brašnu dodati so, sirće, umućeno jaje, vodu i zamesiti glatko testo. Oblikovati u poluloptu i ostaviti 30 minuta da stoji. Razviti koru debljine 1 cm i po sredini naneti pripremljen buter pomešan sa brašnom (u obliku pravougaonika). Preklopiti testo preko butera sa svih strana, zaviti u foliju i ostaviti 20 minuta da stoji.

Razviti testo debljine 1 cm, preklopiti kao knjigu i ponovo vratiti u frižider 20 minuta da stoji. Postupak ponoviti još jednom na isti način. Razviti koru debljine 0,5 cm i seći trake širine 1,5 - 2 cm a dužine u zavisnosti od dužine modlice oko koje se traka mota. Namotati traku oko modlice, premazati žumancetom pomešanim sa 3-4 kapi mlake vode i staviti da se peče.

Peći na 200°C stepeni 12 - 15 minuta, u zavisnosti od šporeta. Pečene trake izvaditi, uzeti kuhinjska kljesta (rukavice staviti na ruke) i izvući modlice. Pečeno testo ostaviti da se ohladi, a zatim puniti (špricem) pripremljenim filom.

Fil:
Šećer pomešati sa vodom i staviti da se špinuje (4-5 min). Umutiti belanca (dodati malo soli) i uz neprestanno mućenje dodavati pripremljen sirup. Masu naneti u špric i puniti rolnice.

P.S. Po želji u fil dodati malo limunovog soka.