Gulaš od svinjskog mesa i tikve

Verzija za štampanje

Kuhinja: austrijska Vreme pripreme: Preko dva sata Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Sastojci
1 kg svinjskog mesa (za gulaš)
1 žuta tikva (oko 1 –1,5 kg)
3 glavice crnog luka
2-3 kašike ulja
1 kašika aleve paprike
2 paradajza
250 g kisele pavlake
2 kašike brašna
2 kašike vinskog sirćeta
½ l tečnosti (goveđe supe)
2 kašike paradajz pirea
so, kim, biber

Priprema
Meso oprati, kuhinjskom krpom prosušiti i iseći na krupnije kocke (oko 1,5-2 cm.). Luk oljuštiti, sitno iseckati i na zagrejanom ulju 15 min. pržiti. Prži se uz smanjenu temperaturu i neprestalo mešanje.
Posle navedenog vremena, dodati meso i nastaviti prženje još 15 min. Zatim dodati opran, oljušten i na kockice iseckan paradajz, paradajz pire, ½ količine aleve paprike, 1 kašiku sirća i ostale začine. Sve to zaliti s ½ bujona od supe i 20 min. ostaviti da se krčka.

Tikvu oprati, oljuštiti, na kocke i 2-3 min. blanširati u slanoj provreloj vodi. Od ukupne količine tikve 2/3 pirirati i dodati dinstanom mesu. Sve zajedno promešati, dodati ostatak sirćeta i aleve paprike i kuvati još 10 min. Kiselu pavlaku pomešati s brašnom, dodati masi, promešati i nastaviti kuvanje još 10 min, na smanjenoj temperaturi uz neprestalno mešanje.

Servira se uz dodatak one 1/3 blanširane tikve isečene na kocke, kao i uz kuvani krompir.
P. S: Kod ovog gulaša ide manje luka nego kod ostalih vrsta.