Pirinač (riža) sa šafranom

Verzija za štampanje

Kuhinja: indijska Vreme pripreme: 30 minuta Posno jelo: ne Težina pripreme: jednostavno

Basmati riža je definitivno kralj riže.
Dugačko, lomljivo zrno u kombinaciji sa šafranom i maslacem daje fantastičnu aromu.
Može se naći jevtinije u indijskim prodavnicama.
Postoje mnoge imitacije: Jasmati, Texmati itd.
Niti jedna vrsta se ne može uporediti sa pravim indijskim Basmati.

Sastojci za 6 porcija
1 šolja basmati riže ili bilo koje druge vrste duge riže
2 šolje vode (ili 1 3/4 šolje vode, sve zavisi od kvaliteta riže - bolja riža zahtijeva manje vode)
1/4 šolje maslaca
1 mala kašičica soli
1/4 šolje suvih grožđica
1/4 šolje mladog graška
1/4 šolje slanih cashew (ili proprženi neslani cashew)
naprstak šafrana
1 kašičica vrelog mlijeka

Priprema
Šafran se proprži nasuho i samelje se u avanu, u šafran se doda vrelo mlijeko.
Šafran će pustiti boju i aromu.
Dodati u to rižu, vodu, grožđice i grašak.
Sve se zajedno kuha u poklopljenoj šerpi oko 20 minuta.
NIKADA ne miješati rižu dok se kuha. To je veoma važno.
Riža je gotova kada sva voda ispari.
Isjeckati maslac i dodati u već skuhanu rižu.
Cashew se dodaje na kraju, i sve se pažljivo izmješa da se zrna riže ne bi polomila (ja za to koristim viljušku).